Tahu Ikan Tuna ( Thunnus sp. ) Kudapan Lezat dan Kaya akan Protein
Oleh : Salsabiil Dhiyaa Rinanda(1) dan Junianto(2)
1) Mahasiswa Program Studi Perikanan Unpad
2) Dosen Program Studi Perikanan Unpad
Pengolahan perikanan yang kaya akan protein salah satunya yaitu tahu ikan tuna. Tahu ikan termasuk kedalam makanan basah, berbentuk kotak dan bervolume, teksturnya yang kenyal, perpaduan antara tahu dan ikan memberikan kolaborasi rasa yang khas. Tahu ikan tuna bisa dapat disajikan sebagai hidangan utama maupun sebagai cemilan disiang hari maupun malam
Tahu ikan merupakan produk olahan yang cocok bagi beberapa orang yang tidak suka mengkonsumsi ikan secara utuh karena bau amis karena salah dalam cara mengolah dan duri yang banyak. Cara penyajian tahu ikan tuna pun mudah. Tahu ikan dapat dikukus ataupun digoreng dan disajikan dengan saus sambal.
Selain rasanya yang enak, tahu ikan tuna kaya akan gizi, seperti kita ketahui bahwa tahu ikan memiliki bahan utama daging ikan yang kaya akan protein dan omega 3 yang baik bagi tubuh. Protein pada ikan tersusun dari asam-asam amino yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan. Selain itu, protein ikan memiliki sifat mudah dicerna dan diabsorpsi oleh tubuh. Daging ikan mempunyai serat-serat protein lebih pendek jika dibandingkan dengan serat-serat protein hewani lainnya seperti ayam atau sapi. Omega-3 merupakan jenis lemak sehat dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh. lemak pada ikan merupakan sumber makanan yang baik karena mengandung omega-3. Dianjurkan untuk setiap orang mengkonsumsi ikan dengan minimal 250–500 miligram omega-3 per hari untuk orang dewasa yang sehat.
Cara pembuatan tahu ikan pun terbilang mudah. Pertama siapkan alat dan bahan, untuk bahan hal yang harus dipersiapkan yaitu tahu, ikan tuna, tepung tapioca, bawang putih, merica dan garam. Alat yang diperlukan untuk membuat tahu ikan diantaranya pisau, talenan, baskom, dan panci pengukus. Prosedur yang dilakukan yaitu :
1. Daging ikan tuna yang sudah dihaluskan ditambahkan bumbu seperti garam, merica dan bawah putih sebanyak 5% dari bobot ikan tuna halus
2. Selanjutnya, tambahkan tepung tapioca sampai adonan menjadi lengket
3. Adonan yang sudah jadi dimasukan kedalam tahu sebanyak 50 gram dan dikukus selama 30 menit
4. Tahu ikan dapat langsung dikonsumsi ataupun digoreng terlebih dahulu.
Tahu ikan tuna baik dikonsumsi untuk segala kalangan umur. Kandungan protein dan omega-3 berfungsi sebagai asupan untuk anak-anak dimasa pertumbuhan dan pada orang dewasa 2 komponen ini baik untuk menjaga kesehatan sekaligus mencegah datangnya penyakit.